El cambio de estación nos marca la temporada gastronómica. Empiezan a descender las temperaturas y nuestra mesa nos pide recetas más contundentes.La despensa otoñal se llena de deliciosos boletus, que en El Oso preparamos salteados, platos de caza, entre los que destaca nuestra perdiz estofada, y oricios, ¡riquísimos como los hacemos nosotros, gratinados!

Una temporada mas no pueden faltar nuestros tradicionales y guisos de cuchara, de gran fama en todo Madrid: las verdinas con rape, las patatas con langostinos o los alabados callos, con sus sacramentos.

Y reservamos un sitio especial para el pote de nabiza o berza, al mas puro estilo asturiano, ideal para combatir el frío.